Esta importante ciudad real fue fundada a lo alto de las rocas por encima del río Ohre a mediados del siglo XIII, en el lugar del antiguo poblado eslavo. En el siglo XIV se construyó la ciudad gótica, que más tarde se hizo partidaria de las ideas de los husitas y que mantuvo su aspecto gótico hasta la Guerra de Treinta Años. Los acontecimientos bélicos causaron las reformas barrocas y luego clasicistas que dieron a la plaza principal su aspecto actual. En estos estilos se reconstruyó tanto el dominante mas destacado de la ciudad, el ayuntamiento originalmente de construcción gótico-renacentista con la torre inmensa, como la mayoría de las casas burguesas construidas en las parcelas estrechas. El castillo originalmente gótico fue convertido en la fábrica municipal de la cerveza. En los alrededores de Zatec hay buenas condiciones para el cultivo de lúpulo que aquí tiene una tradición de mas de 700 años.
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