Продегустируйте в Чехии мировые вина – ледяное и соломенное вино

Скачать путеводитель и брошюру
30. 7. 2014

Попробуйте вино с характерным ароматом, более низким содержанием алкоголя и высокой сахаристостью, которое напомнит вам лето во всей своей красе!

Ледяное вино производится из винограда, собранного с наступлением первых зимних заморозков. Первые сохранившиеся записи о производстве ледяного вина датируются 1794 годом и были найдены во Франковии, на территории нынешней Германии. В Чехии такое вино начали производить около 20 лет назад. Для производства ледяного вина используется виноград, собранный в зависимости от погоды в ноябре или декабре. Его уникальность заключается в том, что виноград должен замерзнуть естественным путем  – в отличие от Канады, где разрешается замораживать гроздья и искусственным путем – а сок из них выжимают в еще замороженном виде.

Уникальная возможность для виноделов

В последние выходные августа в помещениях замка Леднице, который вместе с прилегающим комплексом относится к числу памятников ЮНЕСКО, состоится четвертый ежегодный конкурс Мирового дня ледяного вина – IceWine du Monde 2014. В международном конкурсе ледяных, соломенных и других видов сладких вин и в нынешнем году примут участие десятки виноделов из нескольких стран мира.

Цель конкурса – предоставить производителям ледяного и соломенного вина возможность взаимного сравнения на мировом уровне и обратить внимание на то, что в Чехии тоже производится очень качественное ледяное и соломенное вино.

Торжественное объявление результатов и закрытие специализированной части четвертого ежегодного конкурса состоится в репрезентативных помещениях рыцарского и охотничьего зала замка Леднице, конкурс и в нынешнем году пройдет под защитой Международной организации винограда и вина OIV. Большие золотые медали конкурса в прошлом году получили вина из винодельческого хозяйства Josef Valihrach и винодельческого хозяйства Mikrosvín Mikulov.

Сложный процесс – сладкое вознаграждение

Для  ледяного и соломенного вина характерны высокий остаток природного сахара и более низкое содержание алкоголя. Такое вино источает аромат засахаренных фруктов, изюма, меда или мармелада. Обязательное условие производства ледяного вина – гроздья винограда следует собирать при температуре ниже -7°C  и обрабатывать таким образом, чтобы перед отжимом виноград не размораживался. При производстве соломенных вин необходимо, чтобы виноград хранился на соломе или подвергался сушке воздухом в течение не менее трех месяцев. Для производства этого вина подходят сорта с повышенным содержанием природной кислоты, прежде всего, Рислинг рейнский, Рислинг Влашский, Велтлинское зеленое, Траминер красный, Руландское серое, Франковка, Каберне-Совиньон и Нейбурское.

Ваши любимые