"Зимние" фирменные блюда

13. 9. 2013

Удовольствие, изысканные угощения и карнавал вкусов.

С приближением зимы кто-то мечтает о лыжах, горных трассах и коньках, а кто-то уже облизывается в предвкушении гастрономических изысков. Зимой подают дичь, блюда из потрохов и супы - такие густые, что в них "стоит ложка"!

Уже наши бабушки знали…

…что суп Вас согреет, когда Вы вернетесь замерзшие с зимней прогулки или катания на лыжах. Благодаря обильному использованию сезонных овощей, Вы получите большое количество витаминов и полностью насытитесь. К традиционным чешским блюдам относится крконошский кислый суп - блюдо из закваски, грибов, лука, яиц и картофеля, которое перешагнуло границы своего региона и стало частью национальной чешской кухни. Для подготовке густых зимних супов используются бобовые, особенно горох, чечевица или фасоль. Вам понравится и традиционный густой картофельный суп или кремовый тыквенный суп, особенно если его подадут в маленьких хлебных караваях.

Кровяная колбаса, филейная вырезка и картофельные оладьи

В поисках лучшего основного блюда не забудьте, что также как и Адвент, Рождество и Новый год, зима в Чехии приносит с собой блюда из дичи и потрохов, сытные блюда старой чешской кухни с кнедликами и разнообразными соусами. Дичь с ароматом розмарина, лаврового листа, можжевельника и тимьяна можно попробовать во многих ресторанах, но деликатесы из потрохов  - это искусно приготовленные блюда для ценителей "высокой гастрономии". Не дайте себя обмануть и попробуйте найти места, где Вам подадут "обычный" зельц, домашнюю или кровяную колбасу, колбасу из ливера  - это действительно стоит попробовать!

Чешские "самые..."

К национальной чешской кухне относится и "свичкова", т.е. филе в сливочном соусе - вкуснейшее сочетание нежного телячьего мяса, сливочного соуса и пушистых кнедликов, а также картофельные оладьи. Рецептов их приготовления существует огромное количество, но основа всегда одна: смесь сырого картофеля с небольшим количеством муки, приправленная майораном и чесноком.

Вам понравятся также сдобные или не сдобные фруктовые кнедлики, щедро политые растопленным маслом, картофельные клецки, посыпанные сахаром и корицей, или мясопустные пончики. Их можно выбрать на десерт или подать как основное блюдо - это зависит от Вас.

Сладкая точка

Классическая чешская зима пахнет ванилью, корицей, гвоздикой и имбирем - именно эти ароматы соединяются в зимних согревающих  напитках. Лучшее место для дегустации грога, вишневого ликера, пунша или глинтвейна - рождественская ярмарка. Окунитесь в ее неповторимую атмосферу! На некоторых ярмарках даже проводят конкурс на лучший глинтвейн, участие в котором принимает более ста образцов. Ну а если алкоголь Вам не по вкусу, попробуйте отличный густой шоколад или жареный чай, приготовленный из фруктовой смеси, смешанной с сахаром, лимоном и специями.   

Наконец, небольшая рекомендация: знакомство с чешской кухней Вам упростит сайт  www.czechspecials.cz. Наряду с широким ассортиментом типичных чешских и моравских блюд, Вы найдете здесь список сертифицированных ресторанов, включивших эти блюда в свое меню.

Ваши любимые