Prove na República Tcheca vinhos de nível mundial – de palha e de gelo

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30. 7. 2014

Venha provar um vinho de aroma característico, de um teor de álcool limitado e de alto nível de açúcar, um vinho capaz de lembrá-lo do verão em todo seu esplendor!

O vinho de gelo é produzido das uvas colhidas no momento das primeiras geadas do inverno. Primeira descrição da produção do vinho de gelo data do ano 1794 e originado da Francônia, que atualmente fica no território da Alemanha. Os vinicultores da República Tcheca produzem este tipo de vinho há 20 anos. O vinho é feito das uvas colhidas em novembro ou dezembro, o tempo da colheita depende das temperaturas. Para o processo único de fabricação é importante que as uvas congelem naturalmente sob temperatura ambiente, ao contrário do processo utilizado no Canadá, onde é permitido que as uvas sejam congeladas artificialmente, e as uvas são espremidas ainda quando congeladas.

Oportunidade única para os vinicultores

No último fim de semana de agosto, nas instalações do palácio de Lednice que junto com o conjunto paisagístico faz parte do patrimônio cultural tombado pela UNESCO realiza-se o quarto ano do concurso denominado Dia internacional do vinho de gelo – IceWinedu Monde 2014. Neste concurso internacional dos produtores de vinho de gelo, de palha e outros participarão dezenas de vinicultores de alguns países.

O concurso visa oferecer uma oportunidade para os produtores de vinho de gelo e de palha poderem comparar sua produção ao nível mundial, e além disso, atrair a atenção ao fato de que na República Tcheca pode ser produzido um vinho de gelo e de palha de alta qualidade.

A cerimônia premiação e encerramento do quarto ano do concurso serão nas salas representativas da nobreza e de caça do palácio de Lednice. Tal como em anos anteriores, o concurso será realizado sob os auspícios da Organização internacional de uva e vinho OIV. No ano passado, com a medalha de ouro, foram laureados os vinicultores Vinařství Josef Valihrach e Vinařství Mikrosvín Mikulov.

Um processo sofisticado – uma doce recompensa

Tanto o vinho de gelo como o de palha é caraterizado por alto teor de açúcar natural e um baixo teor de álcool. Seu aroma faz lembrar frutas cristalizadas, uvas secas, mel ou marmelada. As uvas para a produção do vinho de gelo devem ser colhidas sob temperaturas de (–) 7°C e inferiores, as uvas não devem descongelar antes de serem espremidas. As uvas para vinho de palha devem estar armazenadas em leitos de palha e secar de maneira natural durante um mínimo de três meses. Para estes tipo de vinhos são próprios as castas de um teor de ácidos naturalmente mais alto, nomeadamente as castas de Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Tramín červený, Rulandské šedé, Frankovka, Cabernet Sauvignon e Neuburské.

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