Apesar de Olomouc, nas margens do rio Morava, ter sido fundada como cidade real só no século XIII, a história do seu povoamento remonta muito mais no passado. De meados do século XI datam as primeiras referências ao castelo dos Přemysl e à criação do Bispado da Morávia. Dos monumentos de arquitectura religiosa referimos em especial a Catedral Episcopal de São Venceslau, à volta da qual se encontra a residência com um antigo castelo e as Casas Canónicas. Um singular monumento românico é o palácio episcopal com uma complicada solução de um sistema de janelas geminadas. No Capítulo do Decano foi em 1306 assassinado o último rei da dinastia Přemysl,Václav III. Uma segunda importante zona da cidade é formada pelo povoamento da parte ocidental aglomerando-se em torno da Praça Alta e Baixa. Da época do Gótico encontramos entre outras construções a original Igreja Paroquial de São Maurício (sv. Mořice) ou a espaçosa Câmara Municipal com a sua capela de sacada e um moderno relógio astronómico. O estilo renascença está representado por exemplo por vários palácios ou casas de mercadores, as chamadas Pod Bohatými krámy. Depois da Guerra dos Trinta Anos a cidade foi em grande parte reconstruída em estilo Barroco. Além do complexo da Ordem dos Jesuítas, do Palácio do Arcebispo ou do santuário do Monte Santo (Svatý Kopeček) nas proximidades de Olomouc, conserva ainda um conjunto de seis fontes barrocas e Pilares de Peste. No local da vasta fortificação barroca foi criado no século XIX um espaço verde de valor paisagístico, compreendendo um parque e jardim. A cidade é sede do governo regional da Região de Olomouc.
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