A cozinha checa – uma magia capaz de transformar ingredientes simples em prato delicioso
A cozinha checa é capaz de agradar os apreciadores de culinária. Apesar de terem sido expostas às influencias estrangeiras (da Hungria, da Áustria, e da Alemanha), as receitas tradicionais checas permanecem a sua maior fonte da inspiração. Os ingredientes básicos originam da produção agrícola local - sobretudo cereais, leguminosas, batatas e carne ou aves. Essas substâncias aparentemente simples deram origem aos pratos deliciosos e cheios de fantasia, típicos exclusivamente para a cozinha checa. Há entre eles, os bolos de farinha chamados „knedliky“, uma oferta rica de molhos, cremes e sopas, molho de natas e legumes chamado „svíčková“ ou „vepřo knedlo zelo“, traduzido, palavra por palavra, como „suíno-bolo-chucrute“.
Os costumes alimentares da população checa não diferem muito das outras nações europeias. O dia é dividido em partes pela trindade dos pratos: o pequeno-almoço, o almoço e o jantar. Para maioria dos checos, almoço é o maior prato do dia.
Carne é um elemento estável da cozinha checa. Na mesa podem aparecer: carne de porco, carne de vaca, aves, ou já menos comum, carne de carneiro ou ovelha, carne de caça ou peixe.
Na culinária checa há montes de delícias na base da carne, mas nem os vegetarianos fiquem a ver navios. Puré de ervilhas, puré de lentilhas com vinagre, e molhos diferentes pode provar sem sentir-se obrigado a comer carne.
Pode parecer surpreendente que, ao procurar os fenómenos da culinária checa, năo iremos a falar sobre maneiras especiais de preparaçăo da carne, nem sobre sabores ou ingredientes típicos, mas sim sobre acompanhamentos.
Especialidades regionais servem de convite para lançar-se as rotas gastronómicas pelas regiőes da República Checa. Praga têm o fiambre praguense, na Boémia do Sul há lagoas artificiais onde criam carpas, atraindo atençăo especial no tempo natalício, cada criança checa conhece bolos de mel de Pardubice.
Especialidades regionais servem de convite para lançar-se as rotas gastronómicas pelas regiőes da República Checa. Praga têm o fiambre praguense, na Boémia do Sul há lagoas artificiais onde criam carpas, atraindo atençăo especial no tempo natalício, cada criança checa conhece bolos de mel de Pardubice.
Também nesta categoria vamos começar por bolos. Bolos doces (feitos de massa levedada, de sêmola ou de queijo natural) enchidos de fruta, cobertos com dormideira, queijo ou nozes moídos e manteiga derretida.
Os checos consideram cerveja sua bebida nacional. Escura, clara, misturada, de fermentação alta ... No mercado checo actual encontram-se mais de 470 variedades de cerveja. Cervejas não podem faltar na oferta de qualquer restaurante, esplanada ou clube.
A vinicultura floresce sobretudo na Morávia do Sul, mas a Boémia também possui umas vinhas famosas. Os vinhos brancos costumam ser galardoados pelos prémios internacionais de vinicultura, ganhando fama devido ao seu sabor único.
A garrafa de Becherovka passou a ser uma lembrança favorável dos turistas que visitam a República Checas. Esse licor de ervas com um paladar típico meio amargo e meio doce deriva seus raízes das termas checas de fama mundial, Karlovy Vary, onde é designada de „décima terceira fonte com efeitos terapêuticos“ .
Antigamente, a cozinha checa era repreendida por falta de legume, peixe ou por excesso de calorias. Ultimamente, isso tem mudado muito. A influencia da cozinha estrangeira é evidente nos restaurantes mas também nas mesas das famílias checas.
