Zimowe specjały czeskiej kuchni

13. 9. 2013

Ucztowanie, wyjątkowe specjały i karnawał smaków.

Kiedy nadchodzi zima, bardziej aktywni cieszą się na nadchodzący sezon narciarski i łyżwiarski, ale większość z nas zaczyna się oblizywać na myśl od wspaniałych zimowych przysmakach. Zima to czas mięsiwa, przysmaków ze świniobicia oraz gęstych zup – najlepiej takich, w których przysłowiowa łyżka stoi!

Już nasze babcie wiedziały…

…że nic nie rozgrzewa tak jak zupa, kiedy zmarznięci wracamy z nart lub zimowych spacerów. Dzięki dużej ilości sezonowych warzyw daje mnóstwo witamin i doskonale zaspokaja apetyt. Do tradycyjnych czeskich zup należy między innymi karkonoski żur, nazywany tu kyselo, gotowany na zakwasie, z dodatkiem grzybów, cebuli, jajek i ziemniaków. Potrawa ta przekroczyła już granice swojego regionu i stała się częścią tradycyjnej czeskiej kuchni. Do gęstych, zimowych zup doskonale nadają się nasiona strączkowe, zwłaszcza groch, soczewica czy fasola. Zasmakuj też w tradycyjnej zupie ziemniaczanej czy kremowej zupie dyniowej, które często podawane są w małych, wydrążonych bochnach chleba.

Kaszanka, kiełbasa i ziemniaki

W poszukiwaniach najlepszych zimowych specjałów warto pamiętać, że obok adwentu, świąt Bożego Narodzenia i Sylwestra, zima w Czechach to czas świniobicia, dziczyzny i  kuchni staroczeskiej z sycącymi knedlikami i gęstymi sosami. Choć dziczyzny, pachnącej rozmarynem, liściem laurowym, jałowcem i tymiankiem, można spróbować w najlepszych restauracjach na co dzień, specjały ze świniobicia pojawiają się raczej w formie wyrafinowanych potraw, których nie znajdzie się na klasycznym świniobiciu. Nie daj się omamić i znajdź miejsca, gdzie serwowane są „zwyczajne“ kaszanki, salcesony, wątrobianka, czy kiełbasy – naprawdę warto!

Najlepsze czeskie

Do czeskich specjałów narodowych należy również polędwica na śmietanie czyli pyszne połączenie delikatnej wołowiny, kremowego sosu i puszystych knedlików, a także placki ziemniaczane na sto sposobów. Każda gospodyni ma na nie swój własny przepis, jednak podstawa pozostaje taka sama: mieszanka surowych ziemniaków z odrobiną mąki, doprawiona majerankiem i czosnkiem.

Posmakują Ci również knedliki owocowe na drożdżach lub zakwasie, obficie polane rozpuszczonym masłem, pierożki ziemniaczane posypane cukrem i cynamonem czy karnawałowe pączki. Można je jeść jako deser lub danie główne - wybór należy do Ciebie.

Słodka kropelka

Klasyczna czeska zima pachnie wanilią, cynamonem, goździkami i imbirem – i właśnie takie zapachy znajdziesz w zimowych napojach, które z pewnością Cię rozgrzeją. Najlepszym miejscem, gdzie można spróbować grog, kirsch, poncz czy grzane wino, to oczywiście jarmarki świąteczne. Poznawaj ich niepowtarzalną atmosferę ze szklaneczką czegoś dobrego w ręce! Czasem organizowane są nawet konkursy na najlepsze grzane wino, w których często bierze udział ponad sto produktów. A jeśli nie przepadasz za alkoholem, wybierz się na doskonałą czekoladę na gorąco lub pieczoną herbatę, przygotowaną z mieszanki owoców z cukrem, cytryną i przyprawami.

A na zakończenie mała rekomendacja: poszukiwania specjałów kuchni czeskiej ułatwi portal www.czechspecials.cz. Oprócz bogatego zbioru typowych przepisów z Czech i Moraw, można tam znaleźć również wykaz certyfikowanych restauracji, które oferują czeskie dania narodowe w swoich menu!

Twoje ulubione