郷土料理は、チェコ共和国の様々な地方を巡るグルメの旅に誘います。プラハと言ったらプラハ・ハムで、南ボヘミアは鯉の養殖で毎年クリスマスの時期に注目を集め、パルドゥビツェのジンジャークッキーはチェコ全国の子供達の人気者です。オロモウツケー・トヴァルシュキ（olomoucké tvarůžky）と呼ばれる、脂肪分の少ないトヴァロフから作られる熟成チーズは、好き嫌いが大きく分かれます。トヴァルシュキの独特なアロマ（嫌いな人は “悪臭”とまで言う）は“好き”か“嫌い”以外の選択肢を与えません。このチェコ料理のフェノーメに関しては専門博物館まで存在します（www.tvaruzky.cz）。多様なトッピングによって幾つかの種類に分けられる大きな円形の菓子パンのフルガーレ（Frgále）はヴァラシュスコ地方の名産です。トヴァルフが詰められてジャムで装飾された菓子パンは、主に中部・南部モラヴィアで賞味いただけます。
全文検索
