チェコ料理―ありふれた材料が優れた料理に生まれ変わる。
チェコ料理は心地よくグルメ達を驚かせてくれます。近隣諸国（ハンガリー、オーストリア、ドイツ）の料理からの影響を受けようと、まだまだ伝統的古ボヘミア料理のレシピは健在です。チェコ料理の基本は、穀物、豆類、ジャガイモ、肉など自国で栽培収穫できる材料です。これら一見ありふれた材料から、チェコ料理にだけ見られる秀逸で工夫に富んだ料理が生みだされます。これらの料理には、チェコ風ダンプリング（knedlíky）、豊富な種類のソースやスープ、スヴィチコヴァー・ナ・スメタニェ（牛ヒレ肉のクリームソースがけ）、そしてヴェプショ・クネドロ・ゼロ（焼豚にダンプリングとザワークラウトの付け合わせ）です。
チェコ人の食習慣はヨーロッパの食習慣との違いはそれほど大きくありません。一日に3回、朝食、昼食、夕食と取ります。大多数のチェコ人は昼食に一日の主要な食事を取ります。
肉はチェコ料理と切っても切りはなせない関係にあります。主に鳥や牛や豚が、ときおり羊や野生動物や魚の肉が食卓にのぼります。
チェコ料理において美味しい肉料理は十二分にありますが、ベジタリアンに対してもおざなりになってはいません。グリーンピースのマッシュ、酸味レンズ豆、またはベジタブルソースなど肉無し料理の数々を注文できます。
もしチェコ料理のを探し求めているのなら、驚くかもしれませんが、フェノメノは特別に工夫を凝らした肉や独特な味付けまたは材料ではなく、サイドディッシュ（付け合わせ）です。
郷土料理は、チェコ共和国の様々な地方を巡るグルメの旅に誘います。プラハと言ったらプラハ・ハムで、南ボヘミアは鯉の養殖で毎年クリスマスの時期に注目を集め、パルドゥビツェのジンジャークッキーはチェコ全国の子供達の人気者です。
クリスマスイヴに、鯉のフライとポテトサラダ無しでは済まされません。同様にクリスマスと切り離せないのが焼き菓子です。
甘い物カテゴリーについて語るのにも、ダンプリング（knedlíky）の他から始める事はできません。スィートダンプリングには、フルーツが詰められ、芥子粒、トヴァロフ（カテージチーズの一種）、またはナッツ類が振りかけられ、溶かしたバターがかけられます。
チェコ人にとってビールは国民の飲み物です。黒、ライト、ハーフ＆ハーフ、エール．．．。現在のチェコのビール市場では、470銘柄以上のビールが見られます。チェコのレストラン、バー、そしてクラブでは、もちろん必ずビールがメニューに含まれています。とりわけ、ファーストクラスのライトおよび黒のラガー・ビールが最高です。チェコの典型的なパブにはビール、そしてチェコ人にとって、友人とのおしゃべりにビールが定番です。
ワイン生産は南モラヴィアで最も盛んです。白ワインは国際コンテストで成功を収めています。人気のある葡萄品種にはグリューナー・ヴェルトリーナー、ミュラー・トゥルガウ、モラヴィア・マスカットなどが挙げられます。
ベヘロフカ（Becherovka）はチェコ共和国を訪れる人々が持ち帰る人気の土産品です。この苦甘いハーブリキュールは世界的な温泉町カルロヴィ・ヴァリの特産品で、その効能から“13番目の源泉” （カルロヴィ・ヴァリには12の源泉がある）と呼ばれています。
かつてチェコの料理には、新鮮な野菜や魚が不足し、カロリー過多だと指摘されてきました。しかしこの数年で大きく変化しました。国際料理の影響が、レストランに、そしてチェコの一般家庭にまで顕著に現れています。
