冬のグルメチェコ特製料理

13. 9. 2013

喜び、厳選された料理とカーニバルの味

冬と聞けば、クロスカントリー・スキー、スキーやスケートを連想する人もいれば、素晴らしいグルメの特製料理に舌鼓を打つ人もいます。冬には、鹿肉、ザビーヤーチキ(食肉処理料理)やスプーンが立ってしまうくらいの濃いスープがつきものです!

すでに私たちのおばあさんは知っていました…

…スキーや冬の散歩で凍えきった体は、スープがあなたの体を芯まで温めてくれます。季節の野菜をふんだんに使用しているのでビタミンも豊富で、何よりおなかいっぱいにしてくれます。古くからのチェコのスープには、例えば、酵母、キノコ、タマネギ、卵やジャガイモを使用したクルコノシェのキセロがあります。これは地方の境界線を越えてチェコ郷土料理の一部になりました。 冬の濃いスープには、エンドウ豆、平豆や大豆と言った豆類をふんだんに使用します。くりぬいたパンによそわれた伝統的な濃いジャガイモスープやクリーミーなカボチャスープをお試しください。

イエリートカ(血入りのソーセージ)、スヴィーチコヴァーとポテトパンケーキ

最高のメイン料理をお探しなら是非、チェコの冬にはアドヴェントやクリスマスそして大晦日と同様に、ザビヤーチキ(食肉処理料理)や鹿肉の特製料理がつきもので、ボリュームのあるチェコの伝統的料理には、おなかを満足させてくれるクネドリーキ(蒸しパン団子)と多様なソースが欠かせないことを覚えておいてください。ロズマリーやローリエ、ジュニパーとタイムの香りのする鹿肉は普通はレストランで味わえますが、ザビヤーチキは、普通の食肉加工では手に入らないので、特に精錬され加工された食べ物を扱うレベルの高い食い道楽のレストランに見られます。妥協するのではなく、是非「普通の」ヘッドチーズ(子牛・豚の頭の肉、舌、脳みそを混ぜて味付けした天然の肉ゼリー)、イトルニツェ(血入りソーセージ)、ブラックソーセージそれにクロバサ(ソーセージ)を出してくれる場所を探してください-まさに努力するだけの価値があります!

チェコの最高…

チェコの郷土特製料理には、柔らかい牛肉、クリームソースとふわふわのクネドリーキ、もしくはジャガイモパンケーキなど、何百種もある取り合わせが絶妙のスヴィーチコヴァー・ナ・スメタニェ(ローストビーフのクリームソース)もあります。料理法のレシピは限りがありませんが、基本は常に同じです:小麦粉少量と生のジャガイモを混ぜ合わせたもの、マジョラムとニンニクによる味付けです。また発酵もしくは未発酵の、たっぷり溶かしバターのかかったオヴォツネー・クネドリーキ(フルーツ入り蒸し団子パン)、砂糖とシナモンをまぶしたジャガイモの小さなパイ、それにカーニヴァルドーナツもあります。

デザートとしてお選びいただけますが、メイン料理にもなります。要はあなた次第なのです。

締めの甘いデザート

典型的なチェコの冬はバニラ、シナモン、クローブとショウガの香りがします-まさにこういった香りは、体を温めてくれる冬の飲み物で味わえます。グロッグ、チェリーのブランディー、ポンチ、それにホットワインを味わえる最高の場所はクリスマスマーケットです。何かおいしい飲み物のグラスを片手に、二度と味わうことのできない最高の雰囲気を満喫してください!何百種以上もある中で最高のホットワインを競うコンテストが行われる場所もあります。アルコールを飲まない方には、マイルドで最高に美味のココアや多様な果物を砂糖、レモンや香辛料と混ぜ合わせ作られたベイクト・ティーもあります。

最後にちょっとしたアドバイス:チェコ特製料理をお探しの方には、ウェブサイトwww.czechspecials.cz.が便利です。典型的なチェコやモラヴァ料理の幅広い情報がここで得られ、メニューにチェコの郷土料理がある認証付きのレストランのリストもご覧いただけます!

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