המטבח הצ'כי - האומנות שביצירת מאכלים מעולים מרכיבים פשוטים
המטבח הצ'כי יפתיע לטובה גם מומחים אמיתיים. למרות ההשפעה של המדינות השכנות (הונגריה, אוסטריה, גרמניה) ההשראה העיקרית נובעת מהמתכונים הצ'כיים המסורתיים. כבסיס למתכונים המסורתיים שימשו רכיבים אשר יכלו האנשים באותן תקופות לגדל בבית - דגנים, קטניות, תפוחי אדמה ובשר.
טקסט שלם
מנהגי האכילה של תושבי הרפובליקה הצ'כית דומים מאוד לעמים אירופאים אחרים. ישנן שלוש ארוחות ביום: ארוחת בוקר, צהריים וערב. הארוחה הגדולה ביותר לרוב הצ'כים היא ארוחת הצהריים. בין אם אוכלים אותה בבית או במסעדה, היא מורכבת משלוש מנות: מרק, מנה עיקרית וקינוח (או סלט). "מרק הוא העיקר", אומרות אימהות צ'כיות לצאצאיהן.
בשר הוא חלק בלתי נפרד מהתפריט הצ'כי. סוגי הבשר הנפוצים ביותר הם: עוף, חזיר ובקר. בשר כבש, בשר צבי ודגים נפוצים פחות.
במטבח הצ'כי יש שפע של מאכלים בשריים מעולים, אך גם הצמחונים שבינינו לא יסבלו. דייסת אפונה, עדשים על בסיס חומץ או רטבים ניתן להזמין גם בגרסה צמחונית. ישנן גם מאכלים רבים צמחוניים "מטבעם": כרובית מטוגנת, מחית פטריות, כופתאות עם ביצים, גבינה צהובה מטוגנת או גבינת הֵרמֶלִין.
אם נחפש תופעות ייחודיות למטבח הצ'כי, לא נתמקד בסוגי הכנות שונים לבשר, בטעמים שונים או רכיבים אלא דווקא נתמקד בתוספות. גם טבחים מחוץ לצ'כיה יודעים להכין כופתאות, אך לכופתאות הצ'כיות יש מעמד מיוחד. בנוסף לגרסה הקלאסית מבצק שמרים, טעמו גם מהכופתאות של קרלובי וארי, כופתאות 'שעירות' (מתפוחי אדמה לא מבושלים) או כופתאות תפוחי אדמה.
מעדנים אזוריים מזמינים אתכם לטיול גסטרונומי במחוזות שונים ברפובליקה הצ'כית. השינקן של פראג בפראג, גידול קרפיונים בדרום צ'כיה אשר הופך למרכז העניינים בתקופת חג המולד, עוגיות דבש מהעיר פַרדובִיצֶה אשר מוכרות לילדים בכל המדינה. אולומוצְקֶה טווָרוזְ'קִי (מאזור אולומוץ), גבינה מחלב דל שומן אשר עדיין בתהליכי התבשלות, תאהבו או תתעבו.
ארוחה חגיגית בערב חג המולד חייבת לכלול קרפיון וסלט תפוחי אדמה. באותה מידה גם עוגיות חג המולד הן חלק בלתי נפרד מהחג. עוגיות זנגביל ודבש מעוטרות בזיגוג לבן הן השלאגר הקבוע יחד עם וָנִילקובה רוהלִיצ'קִי
גם בתחום המאכלים המתוקים נתחיל בכופתאות. כופתאות מתוקות מכינים מבצק שמרים, סולת או גבינה מתוקה, ממלאים אותן בפירות, מצפים בפרג, גבינה מתוקה או אגוזים ובסוף שופכים עליהן חמאה מומסת. אם בא לכם להמשיך במגמה מתוקה,כדאי לנסות דוקָטובֶה בוחטִיצְ'קִי (מעין לחמניות זעירות ומתוקות מבצק שמרים עם קרם וניל), ברַמְבורובֶה שִישְקִי (גלילים מבצק תפוחי אדמה מצופים בפרורי לחם צרובים) או פַלָצִ'ינְקִי...
הצ'כים מתייחסים לבירה כמשקה לאומי. בירה כהה, חצי כהה, בהירה, בירת שמרים ...בשווקי הבירה בימינו תוכלו למצוא מעל 470 סוגים של בירה. במסעדות צ'כיות, בינלאומיות ובמועדונים הבירה היא חלק בלתי נפרד מההצעה. הבירות הטובות ביותר הן קודם כל בירה כהה ובהירה מעולה מסוג לאגר.
תעשיית היין משגשגת ביותר בדרום מורביה, אך כרמים מפורסמים תמצאו גם בצ'כיה. יינות לבנים זוכים בפרסים בתחרויות בינלאומיות תודות לטעמם הייחודי. גם בין הייניות האדומים תוכלו למצוא יינות בעלי מוניטין ומסורת ארוכה.
בקבוק של בכרובקה הוא מזכרת פופולארית מאוד בקרב מבקרים ברפובליקה הצ'כית. הליקר הצמחי בעל טעם מר-מתוק מגיע מעיירת הספא, קרלובי וארי, בעלת מוניטין בקנה מידה עולמי.תודות להשפעות המרפאות של הליקר הוא מכונה "המעיין ה-13"
המטבח הצ'כי ננזף לא פעם במחסור בירקות טריים ודגים ומצד שני בעודף של קלוריות. אך בשנים האחרונות חל שינוי משמעותי. ההשפעה של מטבחים אחרים מורגשת לא רק במסעדות אלא גם על שולחן האוכל של כל משפחה רגילה בצ'כיה. המטבח האיטלקי, המדגיש רכיבים באיכות גבוהה, פופולארי מאוד.
