בשר הוא חלק בלתי נפרד מהתפריט הצ'כי. סוגי הבשר הנפוצים ביותר הם: עוף, חזיר ובקר. בשר כבש, בשר צבי ודגים נפוצים פחות.
בשר בקר
בשר בקר בדרך כלל מוגש עם מבחר רטבים, ורטבים הם, הרי, אחד מסימני ההיכר של הבישול הצ'כי. אתם יכולים לבחור בין רוטב עגבניות, רוטב פטריות, רוטב חזרת, רוטב שמיר ועוד רטבים רבים אחרים. הרטבים הם חלק מהמנה.
בשר ורד צלוי ברוטב שמנת
זהו אולי המאכל המפורסם ביותר של המטבח הצ'כי: בשר ורד צלוי ברוטב שמנת (סווִיצְ'קובָה). גם טבחים מנוסים עלולים להזיע אם ירצו להכין אותו כראוי . שפטו בעצמכם: מבשלים נתחי בשר בקר משולבים בפיסות שומן עם ירקות קצוצים ותבלינים עד שהבשר מתרכך. את הירקות הרכים מעבירים דרך מסננת וכך יוצרים רוטב שאותו מעדנים על ידי תוספת של שמנת. מגישים עם כופתאות, פרוסת לימון וחמוציות.
בשר צלוי מזנוימו
מספר רב של מאכלים מוכיחים עד כמה מוצלח השילוב של בשר בקר, רוטב וכופתאות. דוגמא טובה לכך הוא מאכל ידוע בשם "זְנויֵמסקָה פֵצֵ'ניֶה"- בשר צלוי עם רוטב פיקנטי ומלפפונים חמוצים חתוכים דק.
בשר חזיר
למרות שהתזונאים מקמטים את המצח כשמדברים על בשר חזיר, אין מה לעשות, בשר חזיר הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח הצ'כי.
בשר חזיר צלוי עם כופתאות וכרוב חמוץ
וֵפְז'ו קנֵדְלו זֶלו הוא מנה טיפוסית נוספת המורכבת מבשר חזיר צלוי עם כופתאות וכרוב חמוץ ברוטב בשר מלוח.
שניצל מבשר חזיר
שניצל מבשר חזיר המוגש עם סלט תפוחי אדמה נחשב למאכל חגיגי יותר. לפני הטיגון מצפים את הבשר בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם.
בשר מעושן
בשר מעושן מוגש קר כמנה ראשונה או כמנה עיקרית עם כופתאות, תפוחי אדמה ורטבים שונים.
מוצרי בשר מעושן
גם מוצרי בשר מעושן לא דיאטטיים במיוחד, אך הרבה צ'כים לא יכולים לדמיין את החיים בלעדיהם. סלאמי, פסטראמה או נקניק עם לחם או לחמנייה הם גרסא אפשרית לארוחת בוקר,לארוחה קלה באמצע היום או לארוחת ערב קרה.
בשר עוף
על הפופולאריות של בשר עוף בקרב הדורות הצ'כים הקודמים מעידים מאכלים מסורתיים מעולים כמו ברווז אפוי או אווז עם כרוב חמוץ. בשר עוף מופיע בקביעות בבתים הצ'כיים ומכינים אותו לפי מתכונים מסורתיים או אקזוטיים.
בשר ארנב
אם יהיה לכם מזל ותמצאו בתפריט ארנב עם שום או עם רוטב שמנת, אל תהססו רגע והזמינו אותו. באותה מידה אנו ממליצים לכם לטעום מבשר צבי, למשל שוק אייל צלוי או גולש צבי.
דגים
על אף שנראה שלתפריט הצ'כי לא יהיה הרבה מה להציע לאוהדי דגים, גם עבורם קיימים מספר מעדנים. קרפיון הוא חלק מהתפריט החגיגי של חג המולד, אך לטעום ממנו תוכלו לאורך כל השנה - בהכנה קלאסית (כפילה מטוגן) או בצורה מיוחדת (הקרויה "קָפְר נָה מודְרו"). בין דגי מים מתוקים ניתן להמליץ על טרוטה, צלופח או זאב-מים.
