La soupe est la clé de voûte

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Les habitudes alimentaires des tchèques ne diffèrent guère des autres européens. Ainsi, trois repas ponctuent la journée : le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Le repas principal de la journée étant, pour une majorité de tchèques, le déjeuner. A la maison ou bien au restaurant, celui-ci se divise en trois temps : une soupe, le plat principal et le dessert (par exemple une salade). La soupe est la base, disent les mamans tchèques à leurs enfants. Si vous relevez de maladie ou souhaitez reposer un peu votre foie, le bouillon de bœuf ou de poulet tombe généralement toujours à point. Les bouillons aux pâtes et boulettes de fois de volaille maison font aussi partie des menus de fête lors des repas de mariage. A côté des bouillons clairs, les cuisiniers tchèques concoctent de succulentes soupes épaisses dont les ingrédients principaux sont toujours la viande, les légumes ou le blé. Parmi ces soupes nourrissantes considérées quasiment comme des plats principaux, vous pourrez déguster la bramboračka parfumée à la marjolaine, la soupe de goulasch servie dans une miche de pain ou la soupe aux tripes et à la viande de bœuf.

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