A la Saint-Martin, vins nouveaux et oie rôtie !

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27. 11. 2013

En République tchèque, la Saint-Martin (11 novembre) est indissociablement liée à la dégustation de vins nouveaux et de plats à base de viande d’oie. Goûtez-y vous aussi !

Selon la légende, Saint-Martin arrive en novembre sur un cheval blanc. Cette métaphore signifie que la neige ne tombe plus seulement à la montagne, mais qu’elle arrive aussi dans les plaines. Elle est accompagnée de kermesses et de vin nouveau. Vous aussi fêtez la Saint-Martin par une dégustation de vin et de délicieux mets d’oie rôtie !

La tradition de la Saint-Martin remonte au XVIIIe siècle sous le règne de l'empereur Joseph II. Le jour de la Saint-Martin, les propriétaires de vignobles rendaient visite à leurs vignerons pour goûter au vin nouveau et décider s’ils allaient renouveler ou non leur contrat avec ce dernier. Selon la légende, Saint-Martin était à l’origine un soldat romain. Il se convertit plus tard au christianisme, devint missionnaire puis évêque. Et pourquoi la Saint-Martin est-elle liée à l’oie rôtie ? Selon la légende, des oies perturbaient Saint-Martin lors de ses sermons, elles purgent depuis lors leur peine à la rôtissoire. Aujourd'hui, tous les bons restaurants servent ce met de saison traditionnel. La viande d’oie est généralement servie avec du chou rouge braisé aux pommes et quenelles ou gnocchi.

Vin de la Saint-Martin dans les vignobles de Prague

A Prague vous pourrez déguster du vin de la Saint-Martin dans la cave du Vignoble Sainte-Claire, où l’on fête traditionnellement les vins de la nouvelle récolte. Venez déguster ces vins nouveaux et découvrir la qualité du nouveau millésime. Les vins nouveaux de Bohême et Moravie seront servis au Vignoble Sainte-Claire le 11 novembre à partir de 11 heures.

Un autre vignoble pragois proposant un menu spécial de la Saint-Martin est le Vignoble de Saint-Venceslas sous le Château de Prague. Vous pourrez y déguster dans la Villa Richter des plats tchèques typiques accompagnés de vins nouveaux.

Procession de la Saint-Martin

Saint-Martin arrivera à Jihlava le lundi 11 novembre avec tout un cortège. Il sera accompagné au départ de la Porte de la Mère de Dieu par des jongleurs, soldats, fermières et d’autres personnages historiques. La procession sera suivie d’un feu d’artifice sur la place Masaryk.

La Saint-Martin à Český Krumlov sera fêtée toute la semaine du lundi 11 au dimanche 17 novembre. Les restaurants locaux proposeront des dégustations d’oie rôtie, de vins nouveaux et d’autres mets gastronomiques. La semaine culminera le samedi 16 novembre par une fête du vin au jardin, où vous aurez l’occasion de goûter à des vins de Bohême, de Moravie et étrangers, avec un accompagnement de fromages et de charcuterie.

Baptême des vins de la Saint-Martin en Moravie

Le 11 novembre les vins nouveaux de la Saint-Martin issus de la région Slovácko seront baptisés au son des cloches en Moravie. Saint-Martin lui-même apportera les vins nouveaux en compagnie de fermiers en costumes traditionnels. Musique folklorique et dégustations de vins seront bien sûr de la partie.

La place centrale à Mikulov accueillera dès vendredi 8 novembre une foire artisanale avec programme artistique rappelant l’époque des saltimbanques et comédiens ambulants. Les restaurants, bars à vin et hôtels proposeront jusqu’au 17 novembre des menus spéciaux de la Saint-Martin ainsi que des dégustations de vins nouveaux. Pendant les festivités, vous pourrez visiter des sites historiques ouverts pour l’occasion, tels la Tombe de Dietrichstein, le cimetière juif ou la ruine du château Kozí Hrádek.

Samedi 16 novembre, le château d’Austerlitz accueillera chevaux racés, délices gastronomiques et vin nouveau. Vous pourrez aussi admirer l’arrivée de Saint-Martin sur son cheval blanc. Le programme proposera des démonstrations commentées d’art équestre, de fauconnerie et bien sûr des dégustations de vins nouveaux. Vous pourrez goûter à l’oie de la Saint-Martin au restaurant Austerlitz du château.

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