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St. Martin in Jihlava 2012 St. Martin in Jihlava 2012 3
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29/10/2015

A la Saint-Martin, vins nouveaux et oie rôtie !

En République tchèque, la Saint-Martin (11 novembre) est indissociablement liée à la dégustation de vins nouveaux et de plats à base de viande d’oie. Goûtez-y vous aussi !

Selon la légende, Saint-Martin arrive en novembre sur un cheval blanc. Cette métaphore signifie que la neige ne tombe plus seulement à la montagne, mais qu’elle arrive aussi dans les plaines. Elle est accompagnée de kermesses et de vin nouveau. Vous aussi fêtez la Saint-Martin par une dégustation de vin et de délicieux mets d’oie rôtie !

La tradition de la Saint-Martin remonte au XVIIIe siècle sous le règne de l'empereur Joseph II. Le jour de la Saint-Martin, les propriétaires de vignobles rendaient visite à leurs vignerons pour goûter au vin nouveau et décider s’ils allaient renouveler ou non leur contrat avec ce dernier. Selon la légende, Saint-Martin était à l’origine un soldat romain. Il se convertit plus tard au christianisme, devint missionnaire puis évêque. Et pourquoi la Saint-Martin est-elle liée à l’oie rôtie ? Selon la légende, des oies perturbaient Saint-Martin lors de ses sermons, elles purgent depuis lors leur peine à la rôtissoire. Aujourd'hui, tous les bons restaurants servent ce met de saison traditionnel. La viande d’oie est généralement servie avec du chou rouge braisé aux pommes et quenelles ou gnocchi.

Vin de la Saint-Martin dans les vignobles de Prague

A Prague vous pourrez déguster du vin de la Saint-Martin dans la cave du Vignoble Sainte-Claire, où l’on fête traditionnellement les vins de la nouvelle récolte. Venez déguster ces vins nouveaux et découvrir la qualité du nouveau millésime. Les vins nouveaux de Bohême et Moravie seront servis au Vignoble Sainte-Claire le 11 novembre à partir de 11 heures.

Vous pourrez déguster le vin de la Saint Martin et apprécier certaines spécialités par exemple à bord d’un bateau sur la Vltava. En goûtant des vins de Moravie du sud accompagnés d’un menu spécial préparé à l’occasion de la fête de Saint Martin vous pourrez appréciez la vue  proposée par les célèbres panoramas pragois. On sera gai sur les rives de la Vltava également  ou plus concrètement à Naplavka par exemple. C’est un endroit près de « Rašínovo nábřeží », juste au-dessus de la surface de la Vltava, que tous les pragois et même ceux qui ne sont pas de Prague connaissent.

La piste cyclable et de patins à roulettes est maintenant plutôt un centre d’activités  où les pragois et les étudiants se rencontrent autour d’une bière et cela peut souvent durer jusqu’au matin. L’atmosphère de « Naplavka » attire également de nombreux étrangers qui sont à Prague dans le cadre d’un voyage où qui y vivent en permanence. Mais à la Saint Martin vous les y rencontrerez à coup sûr. Et vous y dégusterez le vin de Saint Martin  tout en savourant l’oie festive et son agréable fumet.

Les fumets d’oie parfument toute la Tchéquie le 11 novembre

Saint Martin se rend également à Česky Krumlov. Il arrive directement au moment du festival du vin local de telle façon que les organisateurs lui proposent de déguster les premières bouteilles et savourer l’oie rôtie. Un ensemble folklorique traditionnel joue à cette occasion. Grâce à la fête les souterrains de  Brno se mettent aussi à vivre. Tout d’abord ce vin nouveau est béni en la cathédrale Saint Pierre et Paul d’où se met en route un cortège avec saint Martin à sa tête sur un cheval blanc. Précisément à 11 heures, comme partout également en République tchèque, on ouvre la première bouteille. Et ensuite commencent les festivités traditionnelles. Des concerts, actions culinaires et dégustations sont préparés dans toute la République tchèque.