Dégustez en Tchéquie les vins de réputation mondiale : le vin de glace et le vin de paille

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30. 7. 2014

Goûtez un vin doté d’un arôme caractéristique, d’une plus faible teneur en alcool, d’un fort degré en sucre qui vous fera penser à l’été dans toute sa splendeur !

Le vin de glace est fabriqué à partir de grappes qui ont été récoltées au moment des premiers gels. Les premiers écrits conservés au sujet de la fabrication du vin de glace proviennent de la région de Franconie en Allemagne actuelle de l’année 1794. En Tchéquie, le vin de cette nature est produit depuis une vingtaine d’années environ. Pour fabriquer le vin de glace, on utilise les grappes qui sont récoltées en novembre ou en décembre, selon la météo de l’année. Ce qui est particulier, c’est que les grappes doivent geler de façon naturelle – à la différence de ce qui est admis au Canada, où il est autorisé de provoquer le gel artificiel des grappes – et elles sont pressées tant qu’elles sont gelées.

Une opportunité unique pour les vignerons

Au cours du dernier week-end du mois d’août, le château Lednice, dont toute l’enceinte fait partie des monuments Unesco, accueillera la quatrième édition de la compétition Journée mondiale du vin de glace :IceWine du Monde 2014. Des dizaines de vignerons venus de plusieurs pays participeront cette année à la compétition internationale organisée autour des vins de glace, des vins de paille ainsi que d’autres vins sucrés.

L’objectif de la compétition est d’offrir aux producteurs de vins de glace et de vins de paille une opportunité de se mesurer à la production mondiale et de faire savoir que la Tchéquie fait partie des pays producteurs de vins de glace et de paille de qualité.

La proclamation solennelle de résultats ainsi que la clôture de la section spécialisée de la quatrième édition seront organisées dans les salles d’apparat du château fort de chasse de Lednice, cette compétition étant placée, une nouvelle fois, sous l’égide de l’Organisation internationale de la vigne et du vin, OIV. L’année dernière, ce sont les viticultures  Vinařství Josef Valihrach et Vinařství Mikrosvín Mikulov qui se sont vues décerner la grande médaille d’or.

Une procédure complexe – une douce récompense

Sont caractéristiques du vin de glace et de paille une haute teneur en résidus de sucre naturel et une plus faible teneur en alcool. Les arômes de ces vins rappellent les fruits candis, les raisins secs, le miel ou encore la confiture. Concernant les vins de glace, il est obligatoire que les grappes soient récoltées à des températures inférieures à – 7°C et pressées avant d’avoir dégelé. Pour ce qui est des vins de paille, on exige que les grappes soient stockées dans de la paille ou qu’elles soient asséchées à l’air libre pendant trois mois au moins. Sont adaptées à la production de ce type de vins les cépages ayant un taux d’acidité naturel assez important, tels que le Riesling du Rhin, le Welschriesling, le Grüner Veltliner, le Gewürztraminer, le Pinot gris, le Bläufrankisch, le Cabernet Sauvignon et le Neuburger.

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