L’engouement pour les marchés de producteurs ne cesse de grandir en République tchèque

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6. 8. 2014

Savourez les délices gastronomiques des producteurs régionaux et des grands chefs tchèques! Venez visiter les festivals gastronomiques, les marchés de producteurs ou une nouveauté – les supermarchés pour les gourmets et ceux qui font attention à ce qu’ils mangent – les marchés gourmands.

Depuis quelques années, il existe un véritable engouement pour les produits frais et de qualité des agriculteurs locaux tchèques. Les festivals gastronomiques et les marchés gourmands qui offrent un grand choix de produits alimentaires, dont certains de qualité bio, sont de plus en plus recherchés. Pour les visiteurs, ces endroits sont une occasion idéale pour découvrir la véritable et authentique gastronomie tchèque.

Festivals gastronomiques

Vous pouvez agrémenter votre sortie estivale ou votre séjour dans la station thermale renommée de Luhačovice en visitant le Food Festival de Luhačovice. Le thème de cette année est la découverte des secrets de la cuisine valachienne et son histoire depuis ses origines jusqu’à nos jours. Ceux qui assisteront à cet événement, pourront profiter des recettes anciennes ainsi que de l’exposition des livres de cuisine historiques et goûter la cuisine moderne des hôtels de Luhačovice. La deuxième édition de ce festival qui est organisée par Resort Luhačovice aura lieu le samedi 16 août 2014 dans l’enceinte de Luhapark de 10 h à 19 h.

La région de la Moravie de l’Est et de la région de Valachie est un lieu consacré à la cuisine traditionnelle. Le Festival gastronomique de Velké Karlovice en est la preuve. Il se déroulera à Velké Karlovice du 5 au 7 octobre 2014. Il a pour mission de promouvoir et de faire connaitre les producteurs régionaux ainsi que la cuisine valachienne traditionnelle avec ses spécialités incontournables comme la soupe à la choucroute kyselica, les gnocchis halušky, le gâteau frgál ou l’eau-de-vie à la quetsche slivovice. Vous pourrez aussi déguster sur le marché d’autres spécialités typiques comme l’agneau, le lapin, le gibier, les cochonnailles, les plats à base de sarrasin ou de courge, les fromages korbáčik, pařenice et autres, les saucisses, le miel et d’autres produits du terroir.

La fête de la bonne chère se prépare aussi à Prague où se déroulera la quatrième édition du festival Foodparade qui se tiendra pendant le week-end des 6 et 7 septembre dans le prestigieux cadre du château de Trója. Les visiteurs pourront goûter aux menus de dégustation des différents restaurants ou aux mets exquis et aux boissons. Par ailleurs, un riche programme sera préparé pour les visiteurs comme la finale du concours gastronomique « Food Cup Czech Specials ». Ce concours a pour objectif de présenter la richesse culinaire de la République tchèque à travers la participation des restaurants certifiés dans le cadre du projet Czech Specials. Ainsi, quatre épreuves régionales ont été organisées au cours du premier semestre de l’année à l’issue desquelles ont été sélectionnés les restaurants qui se sont qualifiés pour la compétition finale. Celle-ci aura lieu au château de Trója le samedi 6 septembre - sa date a été choisie spécialement car c’est également la Journée internationale des cuisiniers.

Les marchés de producteurs dans la capitale et en province

À Prague, les marchés de producteurs se déroulent dans plusieurs arrondissements. Dans le quartier de Vinohrady, ils ont lieu Place Jiřího z Poděbrad, le mercredi, le vendredi et le samedi. Sur les quais de la Vltava, ils ont lieu le samedi de 8 h à 14 h à un endroit appelé Náplavka. Actuellement, le marché de producteurs à Prague qui est devenu une tradition, est le marché du samedi à la place Dejvické náměstí, surnommée Kulaťák. Que peut-on acheter sur ces marchés de producteurs ? Fruits, légumes, herbes fraîches et épices, viande et charcuterie, fromages et produits laitiers, œufs, pain et pâtisseries, gâteaux, purs jus de pomme et autres jus de fruit, spiritueux et vin, miel, fleurs et plantes…et bien plus encore!

En province aussi, de nombreuses villes et communes organisent régulièrement des marchés de producteurs. En Bohême du sud, c’est par exemple la ville de Jindřichův Hradec, dans la région de Vysočina, la ville de Havlíčkův Brod et dans la région de Valachie, la ville de Vsetín. Plzeň, la plus grande ville de Bohême occidentale, organise également ces marchés. Le Marché aux légumes (Zelný trh) de Brno a une tradition centenaire. Comme la place du marché est actuellement en travaux, le marché est déplacé jusqu’au 15 novembre à la place Moravské náměstí toute proche.

Marchés gourmands

C’est presque mission impossible pour les petits et moyens agriculteurs, producteurs et artisans provenant principalement de la région d’arriver à vendre leurs produits dans le réseau de distribution classique des grandes enseignes. Le moyen pour trouver les clients tout en évitant les hypermarchés sont les marchés gourmands et les magasins bio privés. La demande ne cesse d’augmenter car les consommateurs tchèques commencent à réaliser à quel point il est important de pouvoir choisir ses produits alimentaires locaux de qualité qui ont été fabriqués sans utilisation de conservateurs inutiles, de substituts, d’additifs alimentaires nocifs et d’autres produits chimiques. Vous pouvez trouver ces magasins dans presque chaque grande ville tchèque.

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