C’est dans le château de Vlašim, et en même temps au cœur de la ville pittoresque, que se trouve le restaurant du château et la brasserie tchèque ancienne. Dans les agréables espaces du restaurant du château, vous ferez sûrement votre choix parmi la riche offre de plats principaux et de desserts. En plus du traditionnel filet de bœuf à la crème avec des knedlíky maison et des airelles des bois, vous apprécierez certainement aussi, par exemple, les chaussons de pommes de terre fourrés au fromage blanc avec une sauce à la confiture, saupoudrés de chapelure sucrée. À la brasserie, vous pourrez goûter, outre une large gamme de bières, aux spécialités à base de bière comme, par exemple, une pâte à tartiner au fromage et à la bière, servie avec des oignons macérés et du pain frais. Vous serez sûrement agréablement surpris.