Maakuntien erikoisuudet ovat hyvä keino tutustua Tšekin tasavallan alueellisiin gastronomisiin eroihin. Prahan erikoisuus on Prahan kinkku, Etelä-Böömin alue on huomion keskipisteenä joulun aikaan karpinkasvatuksen ansiosta ja lapset kautta maan tuntevat Pardubicen piparkakut. Kypsytetty, rasvattomasta rahkasta valmistettu Olomoucké Tvarůžky -juusto jakaa mielipiteet juuston vankkumattomiin kannattajiin ja niihin, jotka eivät voi sietää sitä. Juuston erityinen tuoksu (joidenkin mielestä löyhkä) ei anna valinnanvaraa. Suuria, pyöreitä Frgál-piiraita, jotka monesta lajista koostuva täyte jakaa useaan osaan, pääsee maistamaan Valakian alueella. Luumuhillolla koristelluista rahkapiirakoista voi nauttia Keski- ja Etelä-Määrissä.
Vinkkejä:
Tšekkiläisen keittiön erikoisuus Tvarůžky on saanut jopa oman museon (www.tvaruzky.cz).
