Maso je pevnou složkou českého jídelníčku. Na talíři se nejčastěji objeví maso drůbeží, vepřové a hovězí, méně často pak skopové, zvěřina nebo ryby.
Hovězí maso
Hovězí maso je obvykle servírováno s různými typy omáček. Omáčky jsou ostatně jedním z poznávacích znaků české kuchyně, jen si vybrat mezi rajskou, křenovou, houbovou, koprovou… Omáčka je také součástí jídla.
Svíčková omáčkaMožná nejcharakterističtějšího pro českou kuchyni: svíčkové na smetaně. Uvařit opravdu dobrou svíčkovou, to už je oříšek i pro zkušenějšího kuchaře – ostatně, posuďte sami. Hovězí prošpikované proužky slaniny poduste s nakrájenou zeleninou a divokým kořením do změknutí. Rozvařenou zeleninu propasírujete a vzniklou omáčku zjemněte přidáním šlehačky. Servírujte s knedlíky, plátkem citronu a brusinkami.
Znojemská pečeněÚspěch kombinace hovězího masa, omáčky a knedlíků dokládá řada pokrmů, např. Znojemská pečeně s pikantní omáčkou z nadrobno pokrájených znojemských okurek.
Vepřové maso
Ačkoli se na vepřové maso dietologové nedívají příliš příznivě, k české kuchyni prostě patří.
Vepřo knedlo zelodalším z typických českých jídel je vepřo knedlo zelo neboli pečené vepřové maso s knedlíkem a zelím, přelité slanou šťávou z masa.
Vepřový řízekMezi slavnostnější pokrmy patří také smažený vepřový řízek obalený v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance, podávaný s bramborovým salátem.
Uzené masoUzené maso je servírováno buď zastudena jako předkrm, nebo jako hlavní jídlo s bramborovými knedlíky a omáčkami.
UzeninyAni uzeniny nejsou příliš dietní, přesto si hodně Čechů bez nich svůj jídelníček nedokáže představit. Salám nebo šunka s pečivem je jednou z variant pro snídani, svačinu i studenou večeři.
Drůbeží maso
O oblíbenosti drůbežího masa u našich předků svědčí znamenitá staročeská jídla, jakými jsou pečená kachna nebo husa se zelím. Kuřecí maso se v českých domácnostech připravuje pravidelně, a to od úprav tradičních až po exotické.
Králičí maso
Když budete mít štěstí a na jídelním lístku objevíte králíka na česneku nebo se smetanovou omáčkou, určitě neváhejte s jeho objednávkou. Stejně tak můžeme jen doporučit ochutnávku zvěřiny, např. pečené srnčí kýty nebo jeleního guláše.
Ryby
Jakkoli se zdá, že milovníci ryb na českém jídelníčku nebudou mít příliš na výběr, i pro ně se tu najde několik delikates. Kapr je součástí vánočního menu, ale ochutnat jej můžete také během roku, a to jak v klasické (smažené filety), tak i speciální úpravě (kapr na modro). Ze sladkovodních ryb vás nezklame ani dobře upravený pstruh, úhoř nebo štika.
