اللحم هو الاساس الثابت في المطبخ التشيكي. كثيرا ما يظهرلحم الدجاج، البقري و الخنزيربالاطباق التشيكية، اقل اللحوم ظهورا هوالحم الضاني، لحم الغزال و السمك.
اللحم البقري يقدم في اغلب الاحيان مع صلصات مختلفة، الصلصة تعتبر من المعالم المميزة الوحيدة للمطبخ التشيكي، يكفي الخيار بين صلصة الطماطم، الفجل الحار، الفطر او الشبث وغيرها. فالصلصة من ابرز مكونات الاطعمة التشيكية: مثل شرائح اللحم البقري بصلصة القشدة svíčková na smetaně. طبخ صلصة قشدة شهية صعب حتي علي الطباخ الماهر، كيف؟ فالتحكم بنفسك. اللحم البقري مطعم بشرائح دهن خنزير مقددة يسوي مع الخضارالمتبل الي ان يستوي و يلين. ينخل الخضار المستوي فيصبح صلصة تضاف اليه القشدة لتنعمها. تقدم مع الزلابية (مالحة)، شريحة ليمون والتوت البري. عديد من الماكولات بهذه التركيبة من اللحم، الصلصة و الزلابية اثبتت نجاحها مثل لحم الفرن بالخيار المخللZnojemská pečeně ذات الصلصة المتبلة و شرائح الخيار الناعمة من منطقة "زنويمو"
بالرغم من راي علماء التغذية الناقد للحم الخنزير الا انه بلا شك ينتمي الي المطبخ التشيكي. احدي الاطباق التقليدية التشيكية هو لحمالخنزير بالزلابية و الكرنب vepřo knedlo zelo اي لحم الخنزير المشوي بالزلابية (المالحة) المغلية، الكرنب المخمرو صلصة اللحم. من الماكولات المفضلة ايضا هي كستلاتة الخنزيرالمقلية الملفوفة في دقيق، بيض مضروب وكسر الخبز التي تقدم مع سلطة البطاطس. اما اللحم المدخن فيقدم اما بارد كمشهي للطعام او كالطبق الرائسي مع زلابية البطاطس والصلصات. اللحوم المدخنة ايضا ليست من الوجبات الصحية و مع ذلك لا يتخيل العديد من التشيكيون تناول طعامهم بدونها. ضمن غيرها يقدم ضرب السجق او فخد الخنزيرمع الخبذ بوجبة الفطار، الوجبات الخفيفة او وجبة العشاء الباردة.
من الماكولات المفضلة والتي انعكست في قائمة الاطعمة التشيكية القديمة هي لحوم الطيور مثل البط او الوزالمشوي المقدم مع الكرنب المخمر. يجهز لحم الدجاج بصفة مستديمة في المنزل التشيكي بشتي الاساليب من التقليدية الي الدولية المبدعة.
عندما يلقاكم الحظ و تجدوا بقائمة الطعام المعروضة القرانب بالتوم او صلصة القشدة فلا تترددوا فى طلبها. كذالك نوصيكم بتجربة لحم الغزال او غيرها من حيوانات الغابة البرية مثل فخد الرو او ذكر الظبي المشوي بالبهارات.
قد يعتقد محبي الاسماك ان خيارهم سيكون محدود، مع ذلك سيجدوا عدة طبخات شهية. فمثلا سمك الشبوط يوجد في قائمة الطعام بالاخص في فترة اعياد الميلاد، مع ذلك ستجدوه بجميع فترات السنة اما مجهز علي الطريقة التقليدية او مقلي خصيصا بطريقة تسمي "علي ازرق". من اسماك المياه الحلوة يوجد السلمون المرقط، الانقليس و الكراكي.
